Jedzenie · Wypieki

Przepis na domowy chleb na zakwasie z ziarnami

Nigdy nie sądziłem, że upieczenie chleba jest tak MEGA tanie i proste. Przepis na pyszny i szybki w wykonaniu chleb domowy na zakwasie. Palce lizać !

Marcin Braun · 7 stycznia 2019, godz. 20:47 · 2 min czytania

Przepis

Przepis na domowy chleb na zakwasie z ziarnami

Pieczenie / gotowanie: 1 godz. 10 min
Łącznie: 11 godz. 20 min
Kuchnia: Polska

Składniki

szklanka mąki żytniej
1 kg mąki pszennej (typ 650, 750 lub 850)
szklanka ziaren słonecznika lub dyni plus ok.1/4 szklanki ziaren do posypania na wierzch
4-5 łyżeczek soli
szklanka otrębów pszennych lub żytnich
1 łyżeczka cukru
4,5 szklanki letniej wody przegotowanej
zakwas ( z poprzedniego wypieku lub do kupienia na początek w sklepie)

Przygotowanie

1Najpierw w misce mieszamy ze sobą składniki sypkie: mąkę żytnią, pszenną, ziarna (1 szklanka), otręby, sól i cukier, a następnie dokładnie mieszamy.
2Potem dodajemy do tego kolejno zakwas oraz wodę i dokładnie mieszamy, aby w rezultacie otrzymać jednolitą masę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto na 2 godziny.
3W następnej kolejności pięć łyżek ciasta przekładamy do szklanego pojemnika i wkładamy do lodówki. Będzie to zakwas na kolejny pyszny chleb na zakwasie. I tutaj mała uwaga. Nie zakręcamy tylko przykrywamy pokrywką.
4Kolejnym krokiem jest posmarowanie 2 średniej lub 3 małej wielkości foremek margaryną i ułożenie w nich pozostałego ciasto.
5Na końcu posypujemy wierzch resztą ziaren i odstawiamy ciasto na ok. 7-8 godzin by lekko podrosło.
6Po tym czasie wkładamy ciasto w foremkach do piekarnika, uprzednio nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Pieczemy przez 70 minut przy włączonym termoobiegu. Ostatnim krokiem po upieczeniu jest wyciągnięcie z foremek w celu odparowania i ostygnięcia.

Przepis na domowy chleb na zakwasie z ziarnami. Początkowo nigdy nie sądziłem, że upieczenie chleba z ziarnami może być tak banalne i szybkie. Wydawało mi się zawsze, że wyrabianie ciasta na chleb razowy to stanie godzinami przy kuchennym blacie. Jednak BACH !: 10 minut i ciasto gotowe. Na koniec pozostaje tylko odstawić do wyrośnięcia, upiec i cieszyć się pysznym domowym chlebem na zakwasie.

Przepis na chleb na zakwasie

Zdajemy sobie sprawę z tego, jak bardzo niezdrowe jest jedzenie białego, pszennego pieczywa. Z kolei do tego pakowanego BIO, nie mamy za bardzo zaufania,ponieważ zawierają polepszacze czy konserwanty. Własny wypiek daje ogromną satysfakcję, tym bardziej, że upieczenie domowego chleba pszenno żytniego jest bardzo proste i szybkie. Zastanawiacie się z kolei co zrobić z dwoma bochenkami chleba wiejskiego jednocześnie? Proponuję prostą metodę, czyli podzielenie na mniejsze porcje i odstawienie do zamrażarki. Tym samym nie obawiajcie się o smak ponieważ jest tak samo pyszny.

SMACZNEGO !